在西红柿栽培中，有时管理不当，会引起西红柿的青皮与黄皮果现象发生，一旦发生，果实形状不美观，口感差，严重影响西红柿的经济效益，据分析是由以下原因造成的。
品种原因：经详细了解得知，凡是厚皮果，耐贮运的品种，在相同环境条件下，均发病较重。而薄皮果，不耐贮运的品种，发病较轻。预防：根据实际环境条件，合理选择品种。
温度原因：番茄果实变红是由于茄红素的形成而使果实转色的，茄红素的形成与温度关系密切，适宜茄红素形成的温度为10~25摄氏度，低于10而高于25摄氏度，对茄红素形成不利。若温度低于8摄氏度时间较长，昼夜温差超过15摄氏度，果实会大量出观青皮果。
预防：注意控制温度，白天保持在25~30摄氏度，夜间保持在14~16摄氏度。
光照原因：光照是茄红素形成的主要因素，因此，果实光照不足的部位易产生青皮果。
预防：在果实转色期间，要摘除果实附近的叶片，增加光照，减少青皮果现象发生。
施肥原因：番茄在膨果期开始，氮元素需要量降低，钾元素提高，若氮素肥料过量使用，钾素相对减少，容易造成青皮果。
预防：控制氮肥使用量，平衡使肥，减少青皮果。
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