一、建棚标准
选择背风向阳、地势平坦、土质肥沃、水源充足、交通便利的地块。朝向以正南或偏西5到10度为好。最高点高3.8—4.0米，前排立柱高度1.2米，种植区宽9米，大棚长60—80米，主墙厚5米以上，后墙高3.0—3.2米，选用EVA防雾无滴膜覆盖。覆盖物选择棉被或草帘，覆盖物上面确保有防寒膜，加强保温能力。
二、育苗方法
育苗在选土、装营养杯、浇水、用药等方面与番茄育苗技术相同，辣椒的苗龄期长，大约45天后可以定植。育苗时间为6月25日至7月5日。
三、定植技术
1、整地施肥
平整大棚种植区，50米大棚施优质的腐熟农家肥15平米，覆10——15厘米干净河沙、均匀撒开，犁一遍，浇水。待合墒时施入氮磷钾复合肥50kg，犁地3遍。平整好后南北方向开沟起垄，垄高40厘米，畦宽50厘米，垄距1.2米，株距30厘米，行距40+80厘米，9月20日以后铺膜，膜宽1.58米。
2、定植技术
先用打孔器按株行距打好孔，孔深度10厘米，将肥料和水均匀喷洒在洞穴里，轻放苗，浇水500g，再覆土培沙，浇水，浇水不宜过多，沟内水面距离垄面10—15厘米，移栽前3天，苗床适当浇水。
四、管理
1、水肥
第一个辣椒坐住后浇第一次水，水量离垄面20厘米，杜绝浇水多，出现旱情浇第二次水，结合浇水追施辣椒专用液体冲施肥2次，1亩地共计10千克。
2、摘叶
缓苗后定苗，每穴留2株，幼苗生长到15-20厘米分杈后，把杈以下的叶片全部摘除，使茎长粗，有利于提高产量。
3、吊秧
辣椒有4个杈，每个杈都要吊，以免结果多后折断。吊蔓时先在辣椒上方拉一道16号铁丝，将塑料绑绳或麻绳拴于植株侧枝基部，另一端拴在铁丝上，以后把侧枝随时绕在绳上，侧枝基部绕的部分不能过紧，留活扣，以免生长期绳子勒断茎。
4、放风
当棚内温度达到28摄氏度时及时放风降温，辣椒最适宜温度：白天24—26度，夜间14—16度，低于10度时，落花落果，降低植株的抵抗力，易发病，导致减产。
5、采收
一般开花30天后，辣椒表皮发亮、发硬、果肉较厚即可采收。
五、病虫害防治
1、虫害
主要有蚜虫和螨虫。蚜虫用蚜苦3克兑水15千克喷施1—2次，或者用一遍净10克兑水15千克喷施，螨虫用蚜螨克星20毫升兑水15千克喷施。
2、病害
A辣椒疫病 苗期即可发病，茎基部呈暗绿色，水渍状软腐或猝倒，即苗期猝倒病，成株期主要危害茎部，呈水渍状，后环绕表皮变黑褐色，病部明显缢缩，造成整株凋萎枯死，成毁灭性病害。一般浇水后土壤湿度大，发病迅速，种植过密，连年重茬发病重。
B辣椒灰霉病 主要是花器染病，幼果发病严重，在花和果上出现水浸状软腐，后生出灰色霉状物，病菌散落到叶片和茎秆上造成烂叶、烂茎，长有灰色霉层。病菌随病残体在土壤中越冬，随气流传播。低温、高湿有利于发病。
C叶斑病 杀毒矾25g配水15kg喷施防治。
D白粉病 防治要早。在每年将要发病的时候，隔几天用1次药。
E根腐病 一般在辣椒定植后至采果盛期发生，染病植株的枝叶白天萎蔫，傍晚至次日凌晨恢复，反复多日后枯死。病株的根及根茎部皮层呈浅褐色至褐色腐烂，而且易剥离，多由支根蔓延至主根。用根病除50克兑水15千克灌根2——3次。
F辣椒疫霉病 辣椒盛花初果期，暴露于地表1-3厘米根茎部的韧皮部受到病菌侵染后发病。病初呈暗绿色水渍状稍微凹陷的病斑。发病后期，逐渐变为黑褐色，植株与叶片青桔，果实干缩，不落果，发病病程只需5—6天，一星期后，病株完全枯萎，果实绝收。种植在田间低洼处，高温大水浸灌之后易发生该病。流水式病害传播的主要途径。
合理轮作，高垄栽培，与非茄科作物轮作2年以上，高温天气少浇水，低温天气早晚浇水，避免中午浇水，灌以水至距垄面20厘米为准。发现病株后及时拔除，深埋或烧毁，土壤用石灰水消毒处理。
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