韭菜的移植软化变韭黄
一、韭壕准备
选背风、向阳，地势平坦、高燥地块(也可在庭院内)，沿东西向挖壕，壕宽3～4米，深1.25米，长度可根据韭根多少而定，一般长12米，分成7个小畦。壕底土层既要保湿又要利于排水，壕内四壁铲平，底部南侧略高于北侧，便于浇水。挖好后，北侧加盖棚顶，宽度为壕宽的一半，以利采光。棚顶铺10～13厘米厚的玉米秸，再盖土抹泥，前沿要高出地面33厘米，搭成南高北低的斜顶，之后立即加盖草苫
二、韭根入壕
1.扎捆。立冬后至小雪前将枯叶清除，将韭根挖起、整理，剔除虫根、病根，选健壮根将茎盘上端理齐，捆成方形捆。
2.入壕。将捆好的韭根紧密摆在壕底，用散根将缝隙填齐挤紧。每小畦之间堆好土埂，防浇水时串水。
3.水道设置及浇水。可在畦南边用三块瓦对成一个U形水道通向壕内，这样浇水时可不必揭苫。一般小雪节后入壕，之后先浇一小水，水深为韭根的1/3高度，将畦埂踩实。过1～2天再浇1次大水，水深以没过韭根为宜。水渗后将腐熟细碎马粪均匀撒在韭根上，厚度为10～13厘米，用铁锨拍实，再将干枯韭叶、谷草麦秸等覆盖10～13厘米厚，覆盖物四周略厚些，这样可韭壕管理当韭黄长到一定高度后要把粪从田间起出，要加强起粪前和起粪后的管理。
4.起粪前。入壕后一般不浇水，以提高温度。白天揭苫，夜间盖苫。揭苫后要盖一层苇席，以防寒风入侵。
5.起粪后。先浇一小水，2～3天内整日盖苫，以后揭苫时间由短到长，由每天2小时到6～7个小时，阴雨天注意盖苫。每天下午盖苫时间掌握在韭菜叶开始结冻时进行。浇水时间掌握在上午揭苫时叶上无露珠、到中午叶片稍蔫时进行，但水量不宜过大，以防烂叶，每隔5～6天浇1次。
三、收割与割后管理
入壕后30～40天，即起粪后20天左右收割第一茬。收割时先在壕上架一木板，踩在木板上，在茎盘以上1厘米处收割，不要伤茎盘，第一茬每畦产量约100公斤、二茬50公斤、三茬25公斤。
第一茬收割后，日晒夜盖2～3天，之后昼夜覆盖3～5天，以后的管理和第一茬相同，只是在浇水时可追施少量化肥。收割3～4茬后，已到春分节前后，将韭根挖出，按23～26厘米行距开沟栽植于大田，株距1～2厘米，深度为韭根低于地面1～2厘米即可，栽后将土压实。到小雪节前后，再刨根入壕，可连续用2～3年。
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