会变魔术的韭菜——韭黄
——以韭菜为例谈软化栽培
将韭菜进行软化栽培,培育出柔软而鲜嫩的韭黄,既可供应淡季市场,又能增加经济效益,是深受欢迎的特种蔬菜。其栽培方式可分为就地软化和移植软化。
就地软化栽培
一、利用韭菜老根,在春夏秋软化栽培,气温较高,一般露地就能正常生长。只要保湿,采取遮光措施,即可获得鲜嫩的韭黄。黑色塑料膜覆盖栽培法 韭黄栽培是使韭根处于适宜的温度、湿度及黑暗的条件下，依靠自身贮藏的养分生长，在形不成叶绿素的情况下，生产出肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭菜植株即韭黄。 一般韭菜品种都可生产韭黄，但最好选用韭黄专用型新品种-墩黄韭。播种时间为3月下旬～6月上旬，南方温暖地区也可在晚秋9月～10月份播种。每亩用种量1.5千克～2千克，当韭苗长到4片～6片叶时即可移栽。 春夏季节，用黑色塑料薄膜覆盖韭菜，就可满足无光、保温、保湿的软化栽培条件，生产软化的韭黄。
二、根株的培养一般选用二年生的健壮根株，露地只收割1刀～2刀青韭，使根株多积累养分，有利于提高韭黄的产量。在覆盖前未收割青韭时要重施腐熟的人粪尿一次，并加入少量的尿素做底肥，培肥根株；
三、扣棚的方法及盖前管理塑料薄膜拱棚的覆盖面积一般以东西向畦长15米～20米，宽1.5米为宜，用10号细钢筋做支架，每根截2.4米长，在韭畦上弯成圆拱形，两端插入地下约20厘米，每隔50厘米一根，拱顶离畦面50厘米，架上用黑色塑料薄膜盖严，并加以固定。畦的两端插入遮光板，以便放风遮光。另外，为调节温度还要准备草苫，草苫的长宽以2.5米×1米为宜，以上准备工作要在10月中旬完成。盖薄膜前要先清除韭畦内的枯叶杂草，用韭铲铲去未回秧的地上绿色部分，伤口愈合后，浇透水一次，2天～3天后再进行覆盖。
四、覆盖后的管理黑色薄膜与其他薄膜不同，它吸光性强、增温快、温度高。因此，冬春两季覆盖，要注意降温、通风管理。覆盖初期畦的两端通风口处插入遮光板，以防阳光射入畦内。为防高温高湿，避免叶片腐烂，还应在棚的两侧近地面处，每隔3米埋一瓦筒，加强通风换气。 第一茬韭黄的生长处于冬季低温季节，棚内温度较低，可在棚顶加盖草苫，早上揭晚上盖，提高棚温，利于韭黄生长。 第二茬以后气温逐渐升高，棚内温、湿度加大，应增加两侧瓦筒密度，在原有的瓦筒中间增埋一个，延长两端放风时间。白天中午阳光强烈时，可盖草苫降温，使棚内保持温度20℃左右，60%～70%的湿度，满足韭黄健壮生长的需要。 黑色塑料棚覆盖栽培可缩短韭黄的生长期，收割次数多，如在收获期内及时追肥浇水，避免植株脱肥早衰，就可获得较高的产量。
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