一、播期安排 早熟地膜覆盖栽培2月中旬播种，3月中下旬定植;晚熟栽培4月中下旬直播。
二、播种 把晾晒1-2天的种子放入55℃温水中搅拌、浸泡15分钟后于30℃温水中浸泡6-8小时，放在30℃的恒温箱中催芽，70%种子露白时播种于营养钵内，铺上地膜，保温保墒.
三、苗期管理 白天温度25℃- 28℃，超过28℃放风降温;夜间温度12℃- 13℃，拉大温差，以利于雌花分化。
四、定植 露地定植时间在终霜期后，苗龄30-35天、3-4片真叶时进行，早熟短蔓品种行株距为1.2米X0.5米，密度每667平方米为1100-1200株;晚熟长蔓品种栽培密度每667平方米为500株左右。
五、田间管理
（一）中耕松土 浇过定植水后，第一次中耕要深锄，并进行根部培土。
(二)肥水管理 定植缓苗后可迫施1-2次腐熟人粪尿;第一瓜坐稳后，每667平方米迫施尿素10千克;幼瓜长到拳头大时每667平方米追施尿素15千克和硫酸钾10千克;第一批瓜采摘后，每667平方米施尿素20千克，土壤保持湿润。
(三)整枝压蔓 南瓜主蔓、侧蔓都可结瓜。一般采用双蔓整枝法:第一侧蔓产生后的所有侧蔓都抹去，主、侧蔓相距25厘米并与种植行垂直。当蔓长到100厘米时，进行第一次压蔓，长到180厘米时进行第二次压蔓。
(四)人工辅助授粉 南瓜雌花开放期，选择晴天上午9时采摘刚刚开放的健壮雄花进行人工授粉，并随时做好标记，以防遗漏雌花。
六、病吏害防治 南瓜病害主要有白粉病和叶斑病，虫害主要有蚜虫。
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