泥炭又称草炭或泥煤，是成煤作用初级阶段的产物，由植物残骸在水下缺氧环境中经厌氧菌的不完全分解形成。在自然条件下，呈褐色、黑褐色或棕色。泥炭是比较稳定的有机—无机（矿物物质）复合体，具纤维状或颗粒状结构，有机质含量30% ~ 90%，灰分10% ~70%；氮、磷、钾含量较多；
此外泥炭中还有丰富的蛋白质和腐殖酸态氮、氨基酸等。泥炭所含的矿物中包括钙、镁、硅及其它多种微量元素（如硼、铁、锰、锌等）是其在农业上开发与利用的重要条件。而且，泥炭疏松多孔，通气透水性好，是制作土壤改良剂、植物生长刺激素、有机—无机复合肥料的最有效的原料资源。
草炭
泥炭体表面积大，吸附螯合能力强，有较强的离子交换能力和盐分平衡控制能力，是良好的作物栽培基质，在农业生产中应用前景十分广阔。
依据泥炭植物组成、分解程度和营养状况3个主要指标，将泥炭分为三大类：富营养（低位）泥炭，中营养（中位）泥炭和贫营养（高位）泥炭。其中，我国主要以中、强分解的富营养泥炭为主，富营养泥炭又可分为三个亚类：草本泥炭、木本泥炭和草本—木本泥炭。
二、 泥炭对设施蔬菜产量和品质的影响
以番茄为例，在生产中适当施入泥炭，能够增加番茄单株结果数、单果重量和单位种植产量，且在一定范围内随着泥炭肥料用量的增加而增加。施用泥炭肥料可以促进番茄植株根系生长，增强根系活力，增加根系吸收面积，刺激叶片生长，增加叶绿素含量，增强光合作用。同时还能提高番茄叶片钾含量，降低果实中硝酸盐含量，提高糖度、维生素及可溶性固形物含量，改善番茄果实口味。此外，施用泥炭肥料还能减少番茄病株病叶数量，提高番茄抗病性，大大降低生产中农药的使用次数，从而减少农药对番茄品质的影响，有益于人体健康，是实现“高产、优质、高教益”农业的主要措施。
在蔬菜育苗与植物组织培养方面，泥炭具有促进生长、成活率高、延长花期、缩短育种期等多种功能，是蔬菜育苗和试管苗移栽的优良栽培基质。
三、 泥炭对土壤养分含量的影响
生产中，泥炭与水溶肥配合使用，既补充了土壤有机碳源，改善了土壤物理结构，增加了土壤养分，又大大提升了土壤微生物活性，促进植物根系繁茂扩展，有利于设施蔬菜生产中温室大棚退化土壤的改良和修复。长期使用泥炭肥料可以培肥地力，提升土壤等级，提高土壤养分含量，同时改善化学性状、土壤物理性状、生物学性状，提高植株自身的抗逆性，减少化学农药的使用。长期使用泥炭有机肥能有效提高农产品的品质，更加符合当今人们对健康农产品的需求。
四、蔬菜栽培施用泥炭的技术要点
在蔬菜生产中，施用泥炭及其他配合物料对设施蔬菜生长以及土壤改良有良好的促进作用，其中泥炭+苛性钾处理效果最佳。泥炭+苛性钾不仅能改善蔬菜果实品质，还能提高土壤pH值，改良酸性土壤，缓解土壤盐渍化程度，提高耕层土壤中速效态磷、钾的含量，进而改善设施蔬菜栽培中磷、钾元素的供应。
草炭
五、 以泥炭为主的环保肥料
1、有机—无机复混肥
有机—无机复混肥是以泥炭和腐植酸为主要有机成分，已经被列为国家无公害食品、绿色食品使用的肥料，是现今和未来生产量最大的一种新型绿色环保肥料。泥炭有机质和腐植酸含量高，营养元素丰富，特别是含有许多低分子腐植酸等生理活性物质，有利于无机氮磷钾营养协同作用和相互配合，减少养分流失，提高植物根系活力和叶片光和作用能力，增加作物产量，改善产品品质。
2、有机—无机—微量元素复混肥
这种复混肥料的标准与有机—无机复混肥相似，只是在有机—无机复合肥中再加入一定量的微量元素，有的还加入定量的中量元素(钙、镁、硫)，其总含量在8％左右，在满足植物大量元素需要的同时，也满足本地土壤缺少的微量元素或中量元素的吸收需要，对提高植物开花结实率，落花落果效果十分明显。
3、生物肥料和微生物—无机复混肥
生物肥料是通过微生物生命活动而使作物得到特定的肥料效应的制品。与普通肥料不同，微生物肥料是一种辅助性肥料，它通过微生物参与土壤养分的转化，促进植物吸收，并分泌植物生长激素，抑制有害微生物活动，减轻植物病虫害。泥炭在微生物肥料中的主要作用是作为菌剂的载体，同时为活菌提供全面的生长保存条件。但在实际生产中，由于存在一些理论和技术问题未被广泛使用。
在设施蔬菜生产中，泥炭肥料无药害，施用效果好，是一种很有发展前景的资源。泥炭能够提高设施蔬菜的产量和品质，提高土壤养分含量，改良土壤结构，增进土壤肥力。因此，大力开发泥炭在设施蔬菜方面的应用对增加农民收入和发展我国蔬菜产业具有深远意义。
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