菌种是获得食用菌丰产的基础与保证，菌种的好坏直接影响食用菌生产的经济效益。选购食用菌良种要做到“五看一闻”：
一、看准市场选品种。不同地区、不同季节、不同年份食用菌价格均有差别。菇农选种不能墨守陈规，要随机应变，从以下几个方面入手。
1、选择价格好的品种，如蘑菇中“2796”，平菇p54“新世纪”、小平菇，草菇v23、v35等品种，通常供不应求价格好，能以价取胜，特别适合城郊发展。
2、选择高产优质品种，以质量与产量取胜。这些品种在上市高峰期仍能获得较高的经济效益，比较适合外运的大型食用菌基地发展。
3、选择新优品种。“物以稀为贵”，一些珍稀新优品种如杏鲍菇、茶薪菇、白灵菇、真姬菇、香魏蘑等可以规模生产，价格贵，经济效益好。但选择时必须掌握其特性及配套的栽培技术。
二、选择品种要“三看”。当前市场上仍存在许多假劣菌种，使消费者真假难分，容易受骗。因此，选择优良菌种要做好“三看”
1、看单位。要选择信誉度高，经济实力强，技术力量雄厚的单位购种。不能单纯追求价格便宜，否则容易上当，因小失大，造成不必要的经济损失。
2、看品牌。要选择你所熟悉的品牌，不能盲目轻信广告，如转化率达450%、500%、抗一切杂菌、成功率达100%等，均是故意炒作的说法，不能轻信。
3、看菌种。菌种具有一定的外观特征，很多菌种从外观上可以判断其质量及新陈程度。购种者要学会观察菌种的特征，善于辨别菌种的好坏与新旧。在购置菌种时，一定要观察瓶口的外形，细看是否打开过，瓶或袋有没有破裂，包扎是否严密。凡是已开口、有破裂、包扎不严或棉塞松动的，均有可能被杂菌污染。
4、看颜色。仔细观察瓶内菌种颜色，凡优良菌种其上下部都是白色、菌丝粗壮、分枝浓密、相互联结成块。若上部白、下部不白，说明菌种还未长好;若已发黄，说明菌种已衰退;若夹有红、绿、黑等色斑，说明菌种已被杂菌污染。
5、看菌种的形状。凡是新培育的菌种，全瓶都是完整的一块，菌丝和瓶壁结合得很紧密，不收缩、不离壁，以菌丝长满瓶为优质种。若呈松散碎块状，便是重新装入的旧菌种，或是出过菇的培养料，这种菌种是不会生产出好菌的。
6、闻气味。购买菌种时，先打开瓶闻一闻味道，若有一定的清香味，说明是好菌种;若有酸、霉、臭等味，说明菌种已被杂菌污染或已变质，即为不合格菌种。
三、舍得花钱购良种。食用菌是一种经济效益差距很大的种植业，如5吨栽培料产值高的可上万元，低的只有几百上千元，有的甚至会亏本。而如能舍得投资，购买精品菌种，其实能在一定程度上保证高产优质，降低投资风险，是花小钱得大利。
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