适宜的品种 选择耐寒、耐抽薹的品种，如：意大利全年耐抽薹生菜、香港玻璃脆生菜等。
栽培时间 10月份至11月可在大棚内播种育苗，11月至翌年1月定植在大棚中越冬。
播种育苗 苗床要施足腐熟的有机肥，整平靶细，覆盖土要过筛。如有条件，采用珍珠岩、细炉渣等轻基质进行无土育苗更利于出苗。播种前种子应在15-20℃的条件下浸种催芽。10月初至11月可在大棚内播种育苗，亩用种量20-25克，需苗床约10平方米，苗床播前灌水，撒播后覆细土1-1.5厘米厚。当幼苗长到3片真叶时，可按行距6厘米x8厘米分苗。苗床温度白天控制在18-20℃，夜晚12-14℃。
整地作畦 定植前结合整地，亩施腐熟的有机肥3000千克，深翻后整平做成平畦。
定植方法 11月至翌年1月，当幼苗5-6片真叶时，定植在大棚中越冬。定植时株距为25-30厘米，行距为20-25厘米。若采收幼苗，按10厘米行株距定苗即可。秧苗尽量带土定植。定植深度以根土表面与地平面相齐为宜，栽后及时浇水，促使迅速缓苗。
田间管理 冬季大棚生菜栽培应注意保温。白天温度保持18-20℃，夜间在13-15℃。勿使温度过低，造成冷害或冻害，温度过高，会造成植株徒长，影响品质。
肥水管理 由于生菜为无公害蔬菜，可作生食蔬菜，所以追肥不建议施用人畜粪，一般以尿素为主。适时追施3-4次，可在定植缓苗后浇0.3%尿素液，每亩用尿素5千克左右。以后每隔10天施一次，遇干旱要多浇水。封行后，一般不再施肥浇水，保持畦面稍干，采收前数天禁浇水，以利采后储运。
采收期 生菜的采收宜早不易迟，以保证其鲜嫩的品质。当植株具有5-25片叶、柱重100-300克时，及时采收，每亩采收1500千克左右。
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