生菜菊科、莴苣属一年生或二年生草本植物。株高可达100厘米。根系发达。茎直立，茎枝白色。叶基生、全缘，叶片蜡质，两面无毛。无柄，下部的茎叶大，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形；生菜大多为头状花序，在茎枝顶端排成圆锥花序，舌状，花黄色，种子银白色或黑褐色，2-9月开花结果。生菜根系浅而密集，其须根发达，主要生长在地表20厘米的土层内。生菜对环境条件要求高，阳光充足，忌隐蔽；水分充足；土壤肥力高。因此大棚种植栽培时要注意温度、水分等条件。
一、温度要求
生菜是半耐寒的蔬菜，性喜冷凉，忌高温。4℃以上种子开始发芽，发芽适宜温度为15℃~20℃，超过25℃发芽不良。幼苗期适宜温度为12℃~20℃，莲座期适宜温度为22℃~25℃，结球期白天适宜温度20℃~22℃、夜间12℃~15℃。
二、光照要求
生菜为长日照蔬菜，喜光，光照充足有利于植株生长、叶片较厚、叶球紧实；光照太弱则表现为叶薄、叶球松散、产量低，所以棚室种植不宜太密。生菜在发芽21~42天内对光照反应最敏感，如在此时给以短日照处理，可以延迟抽薹。在保护地栽培中，应注意保温防寒通风，温（棚）室内温度控制在15～20℃，晴天中午温度高时要及时放风，晚间盖草保温，使棚内温度不低于5℃，阴雨雾雪天也要揭开草帘，让植株接受散射光，进行光和作用，并进行短期通风，防止湿度过高引起病虫害发生，同时也可防止温（棚）室内有害气体的产生。
三、水分要求
生菜喜湿润的环境，不耐干旱。叶面积大，耗水量多，但根的吸收能力弱，所以生产中必须经常保持土壤湿润。结球生菜在幼苗期土壤不能干燥，也不能过湿，以免幼苗老化或徒长。发棵期要适当控水。结球期需要充足水分，缺水时叶球小，苦味加重；水分过多则发生裂球，并导致软腐病发生。
四、土壤与营养要求
生菜喜微酸性土壤，适宜的土壤pH值为6左右，PH值在5以下和7以上时则发育不良。根部对氧气的要求较高，在有机质丰富、保水、保肥力强的壤土上根系发展快，有利于其水分及养分的吸收；在缺乏有机质、通气不良的黏重土壤或瘠薄土壤上，根系发育不良，影响产量和品质。生菜在生长期要求有充足的氮素供应，缺氮会抑制幼苗的生长。幼苗期缺磷会引起生长衰退、植株矮小。在生长期要适当补充中量元素和微量元素，开始结球时应注意补施钾肥。缺钙会造成干烧心而导致叶球腐烂，缺镁常造成叶片缺绿。
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