空心菜由于其茎中空，体内具有输导氧气的组织，因此很容易进行无土栽培，特别是水培，而且能够在静止水培中生长良好。由于茎节间很容易产生不定根，适宜于插条繁殖。近10多年来，南方地区在冬春两季利用大棚或温室的保温作用进行反季节菜无土栽培取得了很好的经济效益。
水培空心菜
一、生物学特性
空心菜是一种耐高温的作物，气温>35℃时仍能够生长良好，最适宜生长的温度为25~30℃左右，其生长能力很强，抗暴雨，但不耐寒冷，在<10℃气温下生长很缓慢，如果较长时间处于<5~8℃的气温下易死亡，特别是在有霜冻的时候，首先是茎叶死亡，继而全株死亡。空心菜腐于短日照植物，在10~11月份即开花结实。现有些品种对短日照不太敏感，在秋未冬初时也较难以开花结实。蔬菜对光照的要求不太严格，年四季只要温度>15℃以上都能够种植。
二、栽培季节与品种选择
空心菜喜热不耐寒冷，>10℃的环境下可正常生长。在南方地区有大棚或温室的覆盖下，可在11~12月份播种，播后大约2周左右定植，而在长江中下游地区及北方地区，如有保温设施，可在开春之后（3月份左右）播种。近几年来，随着日光温室和其他可加温温室在生产上的应用，播种时期大大提早了，有些地区在1月份已开始播种种植，争取早上市以获得较高的经济效益。播种后在25~40天左右即可开始采收，阳光充足，温度较高时始收期短一些，反之，温度低，日照不足时，始收期长一些。
空心菜可根据其结实与否分为子和藤两种类型，也可依其对水分的适应性和栽培方法的不同分为早和水雍两种类型。子雍可结籽，可用种子繁殖，也可用枝条插无性繁殖，而藤养可开花，但种子极少，只能采用无性繁殖。
空心菜品种很多，常用的子雍品种有白壳、大鸡H、大鸡黄、浙江的温州空心菜、龙游空心菜等；常见的藤雍品种有广州的细通菜、丝雍、广西的小叶尖、四川的大菴菜等。
无土栽培空心菜常在冬末初春的季节种植，利用大棚或温室的保温作用来进行反季节生产，而这一段时间种植空心菜常因为日照较短而致使其开花，影响其品质，因此要选用一些适应短日照而不开花或难开花的品种，如近年来引进的泰同青梗空心菜等。
三、无土栽培的方式
无论是水培还是基质栽培设施均可种植空心菜，但这些无土栽培设施必须要有足够大的种植密度以保证产量的提高。水培中的营养液膜技术和深液流技术种植空心菜的生产效果要比基质栽培的好，产量高，因空心菜耗水量大，吸肥量多，水培供水供肥要比基质培来得及时而迅速。而在水培中，深液流技术的效果要比用营养液膜技术为好，而且生产过程的管理较为方便。
空心菜水培
四、种植过程的管理
1.营养液配方的选择
空心菜喜酸性，能忍受很低的pH值，在pH2.0~3.0的范围仍可生长正常，但不耐碱性，在pH>7.5时易出现缺铁现象。在营养液配方选择上，可选用一些生理酸性盐用量和比例较高、pH值较低的配方。
2.营养液的管理
（1）营养液浓度管理
空心菜耐肥能力很强，吸收的养分较多，而且是一次种植多次收获，采收期很长（可达4~9个月），为了维持其长势，须经常补充营养物质。如用上述空心菜专用营养液配方，要使得营养液的EC值控制在1.0ms/cm以上，在采收频繁的时候，EC值要控制在1.5~2.5ms/cm，最高不要超过3.5ms/cm。由于空心菜蒸腾消耗的水分很多，因此要经常补充水分。
（2）营养液pH值的调控
空心菜对铁营养供应很敏感，在pH>7.5时易使营养液中的铁失效而表现出缺铁症状，但空心菜可以忍耐较低的pH条件，即使有pH2~3的范围仍可生长正常。因此，在种植灌菜时营养液的pH只有在>7.5以上才需用稀酸调节，较低的营养液pH则不需调节。
（3）营养液的循环流动
由于灌菜茎秆中空，本身具有一定的从地上部向地下部输导氧气的能力，因此空心菜可在很低溶解氧含量的营养液中生长，即使营养液静止不流动也可以生长正常。但为了使营养吏为均匀空心菜生长得更好，在生产过程中仍需进行营养液的循环流动。一般每天的上、下午各开启水泵循环1~2次，每次20min左右即可。
3.种植过程的其他管理
（1）采收与复壮
如以种子育苗后米定植的，在第1、2次收获时把长至20~25cm左右的较长地上部在其基部附近保留2~3个节位处摘下，让留下的茎部继续长出侧枝，侧枝伸长后再保留2~3个节位处采收。如天气较暖和（>20℃），大约经过1周左右即可采收1次，在采收时切勿在茎基部留下太多节位，否则以后长出的侧枝会很快变细，产量下降。因第1、2次收获时的分枝较少，因此产量较低，以后会逐渐提高。在经过大约2个月左右的多次采收之后，侧枝会变细，产量下降，这时需要将所有植株在离杯山约2~3cm的高度用剪刀把雍莱的地上部全部剪掉，随后即补充养分，这样从残留的茎基部重新长出的枝条会恢复粗壮。
可采收的空心菜
如果经过较长时间种植后，也可以选取粗壮的枝条下部剪取2~3节一段，把原来长势已较弱的植株拔掉，插入剪取的较为粗壮的枝条，每一定植杯插3~5段，然后用小石砾稍加固定，把定植杯重新放人定植板的定植孔中，同时把种植槽中液位调高至可浸没定植杯杯底约1~2cm，这样从定植杯茎段长出的侧枝会较为粗壮。在基质栽培中，可在另外准备的复壮沙床或其他基质床中插条复壮，等插条根系和侧枝长出后再移栽入种植槽中。
如果嫌上述的复壮手段过于繁琐，也可重新播种种植。
（2）病虫害防治
危害空心菜生长的病害主要有白绢病、菌核病等。虫害主要有红蜘蛛、蚜虫等
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