蔬菜高产技术，是每个农户一直在摸索的，要想蔬菜产量搞，应满足两个条件，一是单果重量大，二是果实数量多。坐果后，果实数量是一定的，那么，如何提高单果重呢？最有效的办法就是增加干物质积累。
以辣椒为例，部分农户种植的辣椒果实重量较轻，通过观察辣椒横切断面可以发现，辣椒果肉和辣椒素腺体（俗称筋）质地稀疏，干物质积累少，会使得辣椒单果重降低，影响整体产量。
冬季寡照天气常有，如何有效保证呢？
一、连续使用抗逆性产品。
甲壳素
冬季逆境多，要随时保证植株的抗逆性，因此，可以连续喷施或冲施能提高植株抗逆性的产品，如海藻酸、氨基酸、甲壳素、腐殖酸、磷酸二氢钾等，提高植株抗逆性，减少病害发生。同时，补充有机营养对蔬菜抗逆性也十分重要，如与蔬菜抗逆性相关的多种酶，都由氨基酸组成，那么，寡照天气来临时，可以提前喷施葡萄糖、氨基酸、核苷酸等有机营养，可以直接补充叶片有机营养。加强中微量元素的使用。植株大量留果后，养分需求量迅速增加，各种养分都开始向果实倾斜，与此同时，植株自身获得的养分少，生长更新的速度变慢，因此，要适时补充中微量元素，选择吸收利用率好的产品，以喷施补充为主。
二、减少营养消耗，相对而言就是补充营养。
整枝打叶
适当留果，整枝打杈，减少不必要营养消耗。恶劣天气情况下，植株往往产量低，价格高，菜农不舍得疏果，反而造成了植株留果过多，负担太重，精品果数量下降。因此，适当疏果提高精品果数量，可以有效提高经济效益。同时，合理整枝打杈，如摘除病叶、老叶、黄叶，多余侧枝，长势偏弱的结果枝等，尽可能地减少营养消耗。当然，疏果整枝操作应在不良天气来临前进行。
此外，辣椒单果重量少，与植株根系异常存在关系，其它果类蔬菜也一样，因此，还需要及时观察根系，若有问题存在，应赶紧解决。如上述根系存在根腐病和根系总量不足的情况。
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