打杈是对番茄侧枝的处理，有利于植株通风透光，避免养分无谓的消耗。在番茄幼株定植缓苗以后，为促进根系生长和发棵，最初的打杈整枝时期可以适当迟一些，让侧枝长到6-7厘米时再进行，有利于增加叶面积多制造养分，但以后的整枝打杈应在侧枝长到1-2厘米时去掉，以免过多的消耗养分。
注意事项：
一是打杈应在晴天进行，有利于伤口愈合，如果在阴雨天气、露水未干时，伤口易腐烂，招致病原菌感染。
二是第一花序下的侧枝及其他侧枝，即使不留作结果枝，也不宜过早打掉，一般应留1-2片叶，用来制造养分。
三是浇水后1-2天内不整枝打杈，浇水后植株含水量较高，整枝打杈产生的伤流较大，伤口不易愈合。
四是打杈的方法有推杈和抹杈两种方法，尽量减少手与茎蔓的接触，勿采用指甲掐断和剪刀剪断枝杈的方法。
五是整枝打杈后及时用药预防病害，对于病毒病等有病植株应及早进行处理，避免人为传播病害。
六是打下的枝叶，应收集起来，集中处理。不可乱丢乱放。
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