蔬菜生长也需要一定的空气湿度，不同的蔬菜对空气湿度的要求不同，如黄瓜属于湿润型蔬菜，它所要求的空气湿度在85%-90%左右；丝瓜、苦瓜等属于半湿润型蔬菜，所要求的空气湿度在70%-80%左右；茄果类、豆类属半干燥型蔬菜，所要求的空气湿度在55%-65%左右；西瓜、甜瓜等属于干燥型，所要求的空气湿度在45%-55%左右。
而在保护地蔬菜栽培中，由于茬口的不同，季节的不同，设施内湿度水平不一，一般在夏季前后空气湿度较小，而在冬季前后空气湿度过大。当空气湿度过小时，可通过喷水、灌水的方式来补充，但是当空气湿度过大，解决起来往往比较棘手，同时空气湿度大时更容易诱发病害。
在生产中，空气湿度的大小可通过温湿度计来监控，当然也可通过棚室内的一些表现来加以判断，如结露情况、植株吐水情况、棚膜的流滴情况等。当植株上出现较多的吐水、结露，棚膜上存在大量流滴时，说明湿度过重，应及时采取措施降低棚内湿度。
棚室内的控湿措施有多种，如通风排湿、增温排湿、减少蒸发抑湿、增强棚膜的消雾流滴、铺设吸湿材料等。
通风排湿即在保持棚室温度不降的前提下，打开顶部风口让空气流通，将棚内的湿气排出棚外，风口的大小要根据温度、日照情况、风向等及时调节，如当棚内湿气大时，可于拉棚后1小时内开一5厘米左右的小口，持续时间约15-30分钟，然后闭棚提温。
增温排湿，在日照条件好的情况下，棚温提高1℃，湿度降低5%-7%。减少蒸发抑湿是通过地面覆盖的方式来抑制湿度增加，如结合节水灌溉覆盖地膜等。
增强棚膜的消雾流滴性，可在棚膜上喷洒有机硅等，减少棚膜积水滴落，增强流滴效果，同时要加强棚室前脸处积水的处理，以降低前脸的湿度。
铺设吸湿材料，生产中粉碎的秸秆、稻壳等有机物有一定的吸湿效果，可在操作行中铺设，既能够减轻对土壤的踩踏压实，又能够阻湿、吸湿，效果非常明显。
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