去内不去外： 重点去除内膛枝，保留植株外侧强枝。去除内膛枝，目的是避免植株间郁闭，使田间通风透光良好。植株外侧枝所处空间大，采光好，长势强可作为结果枝培养，以提高总体产量。
去老不去新：把植株下部老叶、病叶、黄叶和残叶摘除，保留植株中上部有效叶，一方面可减少植株营养消耗，另一方面可防止病害发生。
去弱不去强：即把细弱的主枝去除，保留壮旺的主枝。辣椒生育中后期，植株比较高大，枝叶相互遮挡，需按照上述整枝打杈原则，变四主枝为三主枝，从而减少养分消耗，保证植株正常生长。另外，还需特别注意两点：一是由于病毒病可通过人为整枝打杈接触传播，故需要单独“对待”病毒病植株。二是在整枝打杈过程中，发现病果、病叶或病秆时，要及时地处理。尤其是由灰霉病等引起的烂果、烂叶及烂秆，更要谨慎。因灰霉病病原孢子量多，轻微一动，便会四处传播，建议用塑料袋将病株装好，带到棚外集中掩埋。
入春后，种植的大棚辣椒已开始进入开花结果期，及时进行肥水管理和整枝打杈，有利于辣椒果实的生长，提高产量。
一、温度管理：辣椒开花坐果时期，白天棚温保持在25～28℃，夜间不低于15℃，当棚温达不到时仅在中午前后短时通风;结果期白天保持28～30℃，夜间不低于15℃，当外界最低气温稳定在15℃以上时，晚上不再关闭通风口。
二、肥水管理：入春后，气温回升，从门辣收获起，增加施肥浇水，可亩施硫酸铵14-16千克，复合肥15-20千克。同时每隔5-10天喷施0.2%磷酸二氢钾,以利于开花授粉。
三、及时整枝打杈：一般门椒以下的侧枝全部打掉，一方面可减少植株营养消耗，另一方面可预防病害发生；枝条去内不去外，因为辣椒的内膛枝见光少，结果不良，所以要重点去除，而植株外侧强枝所处空间大，采光好，长势强，可作为结果枝，以提高总体产量；叶片去老不去新。把植株下部老叶、病叶、黄叶和残叶摘除，保留植株中上部有效叶。
四、适时采收：门辣(第一层果)和对辣(第二层)果要适时早收获，以利多结果；否则，开花质量降低，结实率下降。
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