胡萝卜肉质根在膨大过程中，很容易出现质量问题，发生生理性的病害，常见的有根部分叉、弯曲、根瘤、须根、开裂等，根部变色出现黑色斑和青头萝卜等，以下就其成因和预防简介如下：
一、胡萝卜分叉和弯曲：原因：多于耕层较浅有关，一般发生在岗坡地，土壤粗糙、土中石块较多，肉质根在膨大时受阻，出现叉根和弯曲等奇形怪状的肉质根。如果在施肥时用了未腐熟的粪肥，并且粪肥中混有大的植物残体或塑料布，也可出现叉根和弯曲。
预防：种植根菜类作物，最好选壤土和沙壤土，对于粘性大的土质必须加深耕层，一般要深耕25-30cm以上，并且要旋耕2-3遍，使得耕作层深、透、细、碎、平。岗坡地可以采用垄作，搂去石块、集中熟土、加深耕层。在施肥上一定要施用腐熟粪肥，并且要使得粪肥细碎，不可混有大的残物，并在深耕和旋耕前施入。
二、胡萝卜根瘤和须根:原因：土壤黏重以及板结，土壤不透气，很容易使得胡萝卜肉质根在膨大时，出现阻碍，进而发生根部细胞畸形分裂，出现根部瘤状突起;再有土壤黏重板结，使得根系呼吸不利，须根增多。
预防：避免黏土地上种植胡萝卜，黏重土壤种胡萝卜，一定要重施有机肥，同时要在精细整地基础上，采用垄作，加强水分管理，避免板结。
三、胡萝卜开裂:原因：水分管理不当是胡萝卜开裂的主要原因，在胡萝卜肉质根膨大期，土壤忽干忽湿，造成细胞分裂生长异常，进而出现开裂。
预防：肉质根膨大期及时浇水，并要求轻、匀、适量，切忌大水漫灌和忽干忽湿。特别在干旱时，不要大水漫灌，可以隔沟浇，浇地时间选择在早晨或傍晚。
四、胡萝卜变色、黑色斑和“青头”萝卜:原因：肉质根在膨大期温度太高，肉质根露出地面，很容易出现“青头”和黑色斑块，其原因是由于胡萝卜素和茄红素形成受阻，出现花青素等其他色素增多所致。
预防：加深耕层，适期追肥浇水，注意培土，加强田间管理等。
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