在植物生长中，氮元素是氮、磷、钾以及中微量元素的第一名，它是促进蔬菜生长，增加光合产物，提高蔬菜产量的根本，这就是菜农朋友对氮肥身价看重，容易过量施用的原因，氮肥虽然重要，但是过量施用害处很多。
一、过量施用氮肥，容易造成蔬菜旺长，尤其是瓜类和茄果类蔬菜，直接影响花芽分化，削弱生殖性生长，促进营养性生长，使蔬菜生长发生紊乱，营养供应失去平衡，导致蔬菜品质与产量下降。
二、氮肥的过量施用，还会增加蔬菜中硝酸盐的含量，与国家和国际规定的无公害蔬菜生产标准不符。
三、氮肥的过量施用，还能抑制其他元素的吸收，造成蔬菜的多种生理病害，例如氮肥的过量供应，直接影响钾肥的吸收，导致蔬菜品质与产量的下降。
所以蔬菜在氮肥的施用量方面，要严格控制，要根据不同蔬菜的需肥量而定，一般每亩以10一12公斤纯氮为宜，氮肥要适当深施，避免地面暴露，日光直射。同时要与磷钾肥配合施用，施后及时盖土浇水，以提高利用率，收获前20天左右停止施用。
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