一、定植 立秋前后，当幼苗长有15～20cm高，5～7片真叶时定植，一般苗龄60～70d。定植前1d浇透苗床水，便于起苗。移栽时最好选在阴天或晴天下午4点以后进行，应选用大小基本一致的壮苗带土移栽。栽苗深度以短缩茎埋入土中1cm为宜，切不可过深，把心叶埋入土中缓苗慢，影响生长。栽培密度为株距 35cm，行距35cm，一般每667平方米定植4500株左右。
二、田间管理
1.肥水管理
从定植到缓苗约15d，此期要小水勤浇，保持土壤湿润。当幼苗长出3～5片幼小心叶转入蹲苗期。此期要注意控制水肥，进行中耕蹲苗，促进根系下扎和心叶分化，此期约20d。当植株心叶开始直立生长，地表出现少量根系时结束蹲苗。若蹲苗期浇水过多，易引起外叶徒长，心叶不发达，产生很多分蘖，反而减产。要将分蘖及时去除，保证养分集中供应心叶。当心叶迅速生长，株高达35cm左右时加强肥水管理，每4～5d浇1次水，每隔2d冲1次肥，每667平方米冲施 10kg尿素和5kg三元复合肥。同时每隔7～10d叶面喷施植株生长调节剂如金必来、爱多收和硼、钙、锌等微肥。在采收前20d结合施肥浇水喷洒1次 50mg/L赤霉素，使叶柄变长，叶片肥厚。
2.温度管理
进入10月中旬，当夜间气温低于7℃时要及时覆盖塑料薄膜扣棚保温，保持白天18～22℃，高于25℃时放风降温，夜间8～12℃，一般不低于5℃，当夜间外界气温低于-3℃时要在棚上加盖草苫。
3.病虫害防治
西芹的病害主要有斑枯病。昼夜温差大，夜间结露重，且持续时间长，密度大不透风，发病重。发病初期可用杜帮克露、百菌清或多菌灵等药剂交替防治。虫害主要有蚜虫，可用吡虫啉或毒丝本叶面喷洒，覆膜后也可用灭蚜威烟雾剂进行熏蒸。
芹菜堆土软化法
芹菜行距33～40厘米。芹菜苗高35～50厘米时，先施一次重肥，连浇三次水。7天后，用稻草将每丛植株的基部捆扎起来，再松土一次，使土壤稍干燥，然后在植株的两旁培土，并拍实土壤，使土面光滑。第一次培土厚约33毫米，隔2天再培土一次，如此连续培土5～6次，厚度可达25厘米，让植株的心叶露出来，不要伤芽。培土最好是在晴天、土壤不潮湿的午后进行，30天后就可收获。
芹菜围板软化法
芹菜行距33～40厘米。芹菜苗高35厘米左右时，先把植株扶起来，使其直立向上，露出行间土壤。然后用长约为1.7～3.5米,宽约为13～17厘米，厚度为2～3厘米的木板两块，放在芹菜植株的两边，板的两端用木桩固定。两板中间培土厚度为13～17厘米，使植株不受外伤，土不落进菜心，以免植株腐烂。早芹菜只需培土1～2次，30天后就可收获。
芹菜自然软化法
芹菜按7厘米×7厘米的株、行距丛植，每丛3～4株。芹菜畦四周培土厚度为20～28厘米，用稻草、芦苇或茅草等做成草帘围在芹菜畦四周。在植株封行前，中耕2～3次，并结合中耕施速效氮肥3～4次，促使植株分蘖，叶片生长繁茂，尽早覆盖顶部封行，使叶柄在阴暗的环境中生长，达到叶柄软化的目的。
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