香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。常用菜有：黄瓜拌香菜、龙须菜等。在药用方面，香菜昧辛，性温，有消食下气，发表透疹，醒脾调中，伴阳助兴等功效，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等等。
传统的香菜栽培方法：选地；施肥（每亩地施基肥5000Kg）；松土；细整地（做蛙，宽1～1.4m）；种子处理（搓开种子，以防出芽慢或出双苗，用30℃至40℃的温水浸泡5～6小时，捞出阴干）；播种（条播间距10～375px，沟深125px，撒播开沟深100px）；田间管理（多次细致地中耕、松土、锄草，一般整个栽培过程中进行2～3次，当苗长到75px左右进行间苗定苗，适时根外追肥、浇灌水）；病虫害防治；采收。
在科技发展到今天，香菜的种植环境也在发生变化，从土壤栽培到基质栽培，从基质栽培栽培到水培，从水培到气雾栽培。气雾栽培就是让植物的根系生长在空气中，水分和养分借助水泵等动力装置，通过弥雾喷头，均匀的喷洒在植物根系的表面，这样无论是水中的营养成分还是空中的营养成分都能直接吸收，从而让植物更好的生长。关键的还是在于计算机系统的智能控制，通过传感器检测栽培苗床的温度、湿度，营养液池的营养EC温度、温度水位高低，还有外环境懂得温度，光照。有了这样好的植物保姆，香菜栽培可就省了劳动力了。不用天天浇水，不用自己去施肥，还不用打药。
气雾栽培：（分水气和超声波雾化）香菜只需对种子处理后直接用海绵块或弹力棉播于栽培系统中（此系统模型多样有立柱式、金字塔型、平面型、树型等），然后启动计算机进行管理，最后采收即可。中间一系列除草、施肥、打药过程全部可免除，气雾栽培使香菜的根系完全暴露于空气中，不用任何土壤与基质。营养物质通过自身光合作用制造外，其余必需的矿质营养也是以气雾的形式存在于根系的周围，提高了吸收利用率。此种栽培大大节约了人力成本，省时省力省心，您只要等着收获即可。
栽培过程主要包括以下几个方面：
1、 选择好基地，最好是通风良好的地域，通水通电。
2、在建设基地的时候，特别是大棚建设的时候，凡是于外界接触的边膜和天窗要用防虫网隔离。
3、运用泡沫板作为栽培植物的栽培板，在板上按照一定的株距和行距来打孔，也可按照所栽培的植物的大小来定，香菜栽培的规格是一般每栽培板种植80株。
4、播种。香菜种子一般在秋冬季节播种，那时候的温度适合种子发芽，如果在温度高的时候则需要低温催芽。种子处理好后，播在大小差不多的海绵快中，由于香菜的种子是双子叶的，所以要浅播，播好后植物的种子发在一个地方集中管理，定期喷洒水，保持海绵快的湿度，以利于更好更快的萌芽。种子萌芽后，长出了2张子叶了，这个时候要开始喷洒营养液，以保证养分的吸收，也是为了提高种苗的粗壮，为今后生长快速打下基础。等香菜种苗有3-4张叶片的时候便可以移栽到栽培苗床上栽培了。
5、采收。当香菜栽培到20-30天左右便可采收，运用这种种植模式，香菜的采收起来就极为方便而且还没有土，很是干净。即使当天销售不出去，把它放在水中浸着，其新鲜度仍然能保持。
此种模式通过智能计算机的控制给香菜提供了最佳的温光气热，播种到收获从时间、栽培面积上分析是土壤的５～10倍，也就是5~10亩的土壤栽培产量，用气雾栽培只需占地一亩。此种栽培模式适用性广，操作性强，对于瓜果蔬菜类的栽培均有广阔的运用前景。
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