【课程内容】

1.辣椒的习性

辣椒是茄科，为茄果类蔬菜，根据辣椒果实的味道，又分为辣辣椒和甜椒，辣椒的营养价值很高。

辣椒的根系没有番茄和茄子发达，根量少，入土层浅，主要根系分布于15厘米土层中，不易发生不定根，不耐旱，不耐涝，生长势较弱，栽培管理中必需重视培育强壮的根系，和保护根系。

辣椒的茎为木质茎，直立坚韧，叶芽萌发力弱，树干较少，适宜密植，主茎长到一定叶片后，茎端出现花芽，以双杈或三杈分枝继续生长。

辣椒有无限分枝和有限分枝两种类型，其分枝结果习性很有规律，有潜伏芽，其再生能力很强，植株经摘心修枝后，潜伏芽萌发，由于这个特性，辣椒植株的再生作用在保护地栽培中被采用。

辣椒的子叶呈宽披针形，稍有茸毛，或无毛。从叶片生长可以初步判断植株生长状况。氮肥过多或夜温过高时，叶柄长，初伸叶凹凸不平。夜间温度低时，叶柄较短。

辣椒是两性花，辣辣椒的花小，甜椒的花大，白色。当营养不良时，短花柱增多，落花落果率增高，当营养状况良好时，长花柱较多，长花柱花易坐果，所以说培育健壮的侧枝群是提高辣椒坐果率，获得高产的关键措施。

辣椒的果实时僵果，枝少，果实形状很多，甜椒品种一般果尖都凹陷。辣辣椒品种一般果尖平。

果实从开花授粉到生物学成熟，约50到60天，成熟时一般为红色，或黄色，绝大多数品种在成熟过程中，由绿直接转红，也有少数品种由绿变黄再变红，一株上的果实，由于成熟度的不同，可变现为绿、黄、红等，各种颜色。

在土壤干旱或土壤溶液浓度过高，或植株感染病毒病时，抑制了水分的吸收，果实变短。夜间温度过低时，果实先端变尖，在高温条件下，如果土壤干燥，土温升高，多肥，水分及钙的吸收受阻，也易发生顶腐病。

2.辣椒陆地栽培技术

应选择中晚熟，生育期较长，抗病性强的品种。

培育适龄壮苗，是辣椒高产的基础，要利用保护设施，认为控制幼苗生长所需要的环境条件，在低温季节，就培育出壮苗，一旦陆地气候适宜，就可以及时定植，延长辣椒的生育期，有利于早熟丰产。育苗移栽占地少，便于管理，提高了土地利用率，还节省种子。

育苗的风障养畦应选择避风向阳，用水方便的生茬地，一般在11月上旬左右，在当地初冬上冻前造好，养畦坐北朝南，东西延长，在畦低平铺10厘米充分腐熟的有机肥，反复筢几遍，使土肥混合均匀，然后整平畦面，盖膜，烤地增温，等候播种。

播种前20天左右，白天要将养畦敞开，使土壤充分受到阳光的暴晒，夜间，加盖物资保温，促使土壤解冻。

为了培育壮苗，也可用沙瓤土与有机肥、过磷酸钙等配置成营养土，进行育苗。

播种前5—7天，将精选的种子用浓度为1000倍的高锰酸钾浸泡，消毒后，在温水中浸泡5—6小时，置于25到30度的条件下催芽，4—5天后，由60%—70%的种子露白后即可播种。育苗场地应提前进行消毒，用50%的多菌灵可湿性粉剂，或70%的五氯硝基苯粉剂与65%的代森锰锌粉剂1:1混合均匀，每平方米用混合药剂5克与12—15公斤过筛土混合后均匀地撒在床面上。

床面要特别的平，底水水要浇足浇透，分苗前不再浇水，然后将种子与适量的细沙混匀，按每平方米8—10克干种子的标准均匀的撒在苗床内，播种后覆细土，1—1.5厘米，再3覆盖塑料薄膜，保温保湿。

出苗前，白天温度应控制在25—30℃，夜间温度为18—20℃。

苗床不用通风，以保证较高的温度，保证秧苗出的快，出的齐。

在秧苗出来80%时，应降低苗床温度，白天20—25℃，夜间15—18℃。白天温度超过25℃时，要通风降温，晴天中午应在苗床上撒一层细土，能降低苗床温度，防徒长。

幼苗长到3叶1心时，进行分苗，即在幼苗体内芽分化前，否则影响花芽的正常分化，分苗前一天，要浇起苗水，分苗的株行距均为8—10厘米。

分苗后一周为缓苗期，为促进根系生长，白天温度为30—35℃，夜间温度为18—20℃。

缓苗后逐步降低温度，到定植前，要与生长的环境温度一样。

苗期要特别注意瘁倒病、立枯病和蚜虫等病虫害的防治。

起苗前4—6天，浇一次起苗水，并可同时追硫酸铵以利定苗后缓苗。

定植前，每亩施腐熟肥1万公斤，复合肥10公斤，施肥要均匀，深翻土壤，整地起垄，采用大小行起垄覆膜栽培方式，大行距60—80厘米，小行距40厘米，株距25厘米，定植应选晴暖天气进行，起苗时，尽量避免伤根，每穴栽单株或双株，定植后浇足缓苗水，辣椒定植后，5—6天缓苗。缓苗到开花这段时间，管理上应促控结合，辣椒开花前，浇一次水，并每亩施硫酸铵25公斤，或施腐熟的大粪500公斤，严格控制浇水，防治落花落果，辣椒坐住果后，进行一次大追肥，并注意氮磷钾的配合施用，每亩施用硫酸铵20—30公斤，过磷酸钙40—60公斤，草木灰200公斤，施肥后，立即浇水。

5月底6月初，门椒应提前采收，以防止植株早衰，及时浇水施肥，保持土壤湿润。6月中旬到8月中旬，干旱或雨涝季节，为辣椒正常生长发育创造适宜的土壤条件。夏季雨后要及时排涝。

高温季节，天气干旱时，我5到7天浇一次水，保证土壤湿润，并追少量氮肥，促使植株健壮生长，有利于抑制病毒病的发生，延长生长和采收期，获得高产。

3.薄膜日光温室辣椒栽培技术

（1）栽培季节

分为秋延迟和越冬栽培。

秋延迟栽培一般在夏至到小暑期间播种育苗，秋分和寒露时定植，小雪前后进入采收期，结果期一直持续到第二年的霜降。

越冬茬栽培在白露到秋分期间播种育苗，大雪前后定植，大寒前后进入结果期，春节前后进入结果盛期。

保护栽培实现了鲜椒终年供应上市。

（2）培育适龄壮苗

秋延迟和越冬栽培的辣椒育苗期正处在高温强光多雨的季节，陆地苗床和分苗地受自然条件的影响很大，所以在苗期管理上应特别注意如下措施。

①苗床地要求通风和排灌条件好。

②播种前苗床要浇足水，每平方米用15克的种子为宜，播种后覆土1—1.2厘米，覆土要细、匀，最好用沙瓤土。

③为防止高温强光灼伤幼苗，要采用遮阳网覆盖畦面，下雨时要覆盖塑料小拱棚。

④幼苗期遇干旱或夜间高温要洒水，以降低温度。

⑤为防止高脚苗，要及时疏苗定苗，拔除杂草。在苗长出3到4片真叶时，进行倒坨或者分苗，株行距为12×12厘米，分苗后浇足水，促进缓苗。

⑥苗期及早防治蚜虫等病虫害，防治感染病毒病。日光温室栽培辣椒，分苗畦均设在棚内，有利于培育壮苗。

辣椒早期结果的花芽分化在苗期，培训适龄大壮苗对提高辣椒的产量有重要的作用。适龄大壮苗的主要特征是苗高18—22厘米，茎秆粗壮敦实；单株由9—13片展开叶，叶片肥厚，叶色深绿，具有光泽，根系发达，乳白色，无病虫害；植株普遍进入现蕾期。

辣椒定植苗龄为70天左右。

（3）定植

在施足基肥的基础上，定植前在开沟施大豆、饼肥。一般定植的规格是株距30—35厘米，行距40到45厘米。每穴栽1株的，每亩栽5000—6000株；每穴栽2株的，每亩栽7000—8000株。

定植时，浇足底水，缓苗期不再浇水。

（4）开花结果期的管理

秋延迟栽培的，在定植前需盖好棚膜，盖好草苫等覆盖物，定植后，棚室气温保持在20—30℃，夜间，封严棚，使气温保持在15—20℃，以促进缓苗生长。10月中旬以后，当夜间棚内气温降到10℃以下时，应加盖草苫等。通风时间逐渐变短。

越冬茬栽培的，定植时，已经进入严冬季节，在定植前6—7天，封严大棚，夜间加盖草苫。定植后，白天，棚温保持在20—30℃；夜间，棚温保持在15—20℃。昼夜温差10℃。

12月中旬以后，进入严冬季节，要注意闭棚保温，无特殊情况不放风，整个深冬季节，辣椒营养生长和生殖生长进入旺长期，棚内温度管理为白天22℃—27℃，夜间保持在13—16℃。2月中旬后，气温明显回升，开始加大通风量，中午注意放风降温。

在增施基肥的基础上，一般每收一层果，追一次肥，亩追磷酸二铵15—20公斤，后期再加上10公斤硫酸钾。

在冬季，日光温室内不宜追施碳酸氢铵，以免引起氨气中毒。

在保护地栽培的辣椒，谢花后必须将花瓣拣出，否则病害成灾。

门椒采收后，基部易长出侧枝，消耗养分，应及时去除。到结果中后期，要及时去除植株下部的老叶、黄叶和病叶，以利通风透气和防止病害蔓延。深冬和早春季节开花时，用10—15PPM的2.4-D溶液涂抹花柄，可提高坐果率。